Le Certificat de Spécialisation restauration collective est conçu pour adapter le savoir-faire de cuisinier(ère)  classique  aux spécificités de la restauration collective : organisation, production de gros volumes, utilisation d’outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l’espace, exigences et satisfaction du convive.

Une attention particulière est portée sur la qualité sanitaire des denrées alimentaires produites, eu égard à leurs destinations (milieu hospitalier par exemple).

Être titulaire d’un des diplômes de niveau 3 : BPA option  transformations alimentaires, CAP cuisine, CAP métier de bouche,  CAP agent polyvalent de restauration,

Avoir conclu un contrat d’apprentissage avec une entreprise.

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Formation en alternance entre l’entreprise et le centre de formation.