CS - Restauration collective

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Restauration collective

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Apprentissage à Douai

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Les objectifs de la formation

Le Certificat de Spécialisation restauration collective est conçu pour adapter le savoir-faire de cuisinier(ère) classique aux spécificités de la restauration collective : organisation, production de gros volumes, utilisation d’outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l’espace, exigences et satisfaction du convive.

Une attention particulière est portée sur la qualité sanitaire des denrées alimentaires produites, eu égard à leurs destinations (milieu hospitalier par exemple).

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Admission

Être titulaire d’un des diplômes de niveau 3 : BPA option transformations alimentaires, CAP cuisine, CAP métier de bouche, CAP agent polyvalent de restauration,

Avoir conclu un contrat d’apprentissage avec une entreprise.

Contacter le centre de formation

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Stages

Formation en alternance entre l’entreprise et le centre de formation.

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Modalités

Durée contrat de 1 an
13 semaines au centre de formation/ 450 h de cours
Enseignement général et professionnel
Diplôme du ministère de l’agriculture et de l’alimentation
Évaluation en contrôle continu
Délivrance d’Unités Capitalisables (UC) correspondant à des blocs de compétences dont les Unités Capitalisables d’Adaptation Régionale à l’Emploi (UCARE)

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Poursuite d’études/débouchés

Niveau de sortie : niveau 3 Certificat de Spécialisation,

Diplôme professionnalisant dans le domaine de la restauration collective pour exercer une activité dans les cuisines centrales, les cantines scolaires, professionnelles, hospitalières, carcérales, militaires, les restaurants d’entreprises.

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CADRE DE VIE